AOP ANJOU - AOP SAUMUR - AOP SAUMUR CHAMPIGNY
A l'entrée du Puy-Notre-Dame, à 20 km de la ville de Saumur, le Domaine de la Paleine couvre 35 hectares de vignes. La butte calcaire du Puy-Notre-Dame est sillonnée de plus de cent kilomètres de galeries souterraines creusées dans le tuffeau, cette pierre calcaire à grain fin typique de la vallée de la Loire.
Les 35 hectares du Domaine de La Paleine sont principalement plantés de chenin et de cabernet franc sur un sol argilo-calcaire. Les vignes sont enherbées afin d'inciter la vigne à plonger au plus profond du tuffeau.
Cette roche calcaire unique est une véritable éponge, elle absorbe les excès d'eau l'hiver pour les restituer parcimonieusement lorsque la vigne en a besoin. C'est de là que vient la typicité des vins du Domaine de la Paleine. Des vins structurés mais souples et fruités.
Le Domaine de la Paleine a débuté en 2010 sa conversion en bio. Les sols étaient travaillés depuis déjà 3 ans afin d'éliminer l'utilisation des herbicides. Cette décision s'inscrit dans la volonté de préservation de notre environnement et dans la meilleure expression de notre terroir.
NOTRE GAMME DE VINS
NOS MEILLEURES VENTES
TAMINO : AOP SAUMUR PUY-NOTRE-DAME - ROUGE
CÉPAGE : 100% Cabernet Franc avec des rendements limités à 30hl/ha
VINIFICATION : vendanges manuelles. Egrappage et tri et rapidement encuvée en barriques neuves. Macération de 4 semaines avec piégeage régulier. Élevage sur lies fines pendant 14 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
ASPECT : Robe rubis profonde et concentrée
NEZ : Un nez de fruits noirs mûrs comme des groseilles et des mûres. Des notes florales de violettes, de pivoines et légèrement réglissé.
BOUCHE : riche, aux tanins puissants mais fins et soyeux à la fois, presque féminins. Le fruit mûr se termine sur des notes poivrées. Une forte longueur en bouche synonyme d'un grand vin.
ARPEGGIO : AOP SAUMUR BLANC
CÉPAGE : 100% Chenin, rendement de 40hl/ha
VINIFICATION: vendanges manuelles, nombreux tris successifs pour obtenir une vendange parfaitement mûre pour les blancs secs. Vendange pressée directement avec sélection des jus. Fermentation à 20°C, élevage 12 mois en cuve inox.
NOTES DE DÉGUSTATION
ASPECT : Robe jaune clair très brillante et limpide.
NEZ : arômes de fleurs blanches comme le tilleul, typique du chenin blanc, frais et acidulé avec des notes d’agrumes et de fruits blancs (pomme, poire).
BOUCHE : Ronde, suave qui prouve des chemins mature. Une longue finale minérale et fraîche.
Un nom parfaitement choisi pour ce vin qui sait jouer toutes les notes en accord.
